|
| Roomsoep van spruitjes | |
500 gr spruitjes 500 gr aardappelen 40 gr reuzel 1 grote ui 2 takjes selderij 2 ltr water 300 ml melk pezomus 200 gr room 2 eierdooiers 1 el peterselie en kervel (fijn gehakt) 40 gr boter |
Pel de ui en snijd fijn. Ontvlies de selderij en snijd in stukjes. Laat blonderen in de reuzel (in een kookpot). Doe er de schoongemaakte spruitjes bij en de geschilde, gewassen en in stukjes gesneaen aardappelen. Peper en zout bijdoen en ongeveer 1 uur laten koken. Doe de soep door, giet er de kokende melk bij, een flink snuifje nootmuskaat en breng zonodig op smaak. Bind met de eierdooiers en de room en doe er boter, peterselie en fijngehakte kervel bij. |
