Eerlijk gezegd eet ik soep bijna alleen in de winter en heel af en toe in de zomer als ik eens te lui ben om iets te koken. Uiensoep vind ik heel erg lekker, vooral omdat het gewoon lekker makkelijk is.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien en snij ze in ringen.
Verhit olijfolie in een pan en bak de uiringen goudbruin. Bestrooi met de bloem en blus met de bouillon.

Voeg het kruidentuiltje toe en doe de deksel op de pan. Laat het 10 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
Verwijder nadien het kruidentuiltje en breng de soep verder op smaak met pezo.
Snij het stokbrood in dikke plakken en beleg ze rijkelijk met geraspte kaas. Schuif in de oven tot de kaas gesmolten is.
Verdeel de soep over kopjes en geef er een kaastoast bij.

Smul ze!