Hier bij Top Cuisine vind je een lijstje met tijden voor de sous-vide. Dit zijn richtlijnen waar je je een beetje aan kan houden.
Maar iedere smaak is anders en daarom is het goed dat je zelf een lijstje bij gaat houden met de tijden en temperatuur. Dit is misschien een beetje veel werk voor je, maar uiteindelijk ga je het zo uit je hoofd doen en heb je het al aardig onder de knie.

Schrijf de naam op van het ingredient, het gewicht, temperatuur en de tijd.
Hoe vaker je dit doet, des te meer weet je uit je hoofd en zal je merken dat je het lijstje minder nodig hebt.