Op de vraag of stomen gezonder is dan traditioneel koken, kan ik volmondig zeggen ja!

Uitleg
Bij traditioneel koken leg je het voedsel in het water. Dat water gaat koken en alle vitamientjes, geur en kleurstoffen kook je er uit. Die gaan allemaal verloren in het kookwater.
Met stomen leg je het voedsel boven het water die je laat koken waar dan de stoom van af komt. Deze hete stoom maakt het voedsel gaar, maar de hete stoom gaat om het voedsel heen en komt dus niet in het water te liggen. Hierdoor blijven alle vitamientjes, geur en kleurstoffen in het voedsel zitten.

Experiment
Een heel mooi experiment die je zelf kan doen is met sperzieboontjes.
Neem een flinke hand vol sperzieboontjes en ga die eens traditioneel koken en neem een flinke hand vol sperzieboontjes en ga die eens stomen. Beide doe je 20 minuten.

Als de tijd om is, dan zal je even schrikken! de boontjes die je traditioneel gekookt hebt zijn grauw geworden en ook de smaak is minder.
De boontjes die je gestoomd hebt, zijn nog mooi groen en de smaak is ook veel lekkerder.

Nog een voordeel
Als je aardappelen en groente gaat koken, dan nemen ze elkaars smaak over door het kookwater. Als je gaat stomen, gebeurd dat niet.

Vlees stomen
Vlees bak je in een koekenpan om en om gaar in de boter. Zo kennen we het verhaaltje van vlees. Maar wist je dat je dan een heleboel lekkers mist?
Als je vlees gaat stomen blijven alle vleessappen in het vlees terwijl hij gaar gestoomd wordt. Ook alle smaakstoffen blijven in het vlees zitten en hierdoor gaat het vlees veel lekkerder smaken.
Als het vlees gaar is, dan leg je het op een hitte bestendige plaat of bord en met een creme brulee brander (foto) maak je er een mooi bruin korstje op.

Je gaat nu een stuk vlees proeven zoals je het nog nooit hebt gehad en je zal geheel verkocht zijn als je het op deze manier maakt. Wist je dat professionele koks dit ook vaak doen?