Dit heeft niets met zuinigheid te maken (knieperig), maar met bolletjes ter grootte van een walnoot die je in kniepertjesijzer maakt en zo plat drukt, knijpen oftewel kniepen.

Deponeer alle ingredienten in een ruime kom en kneed tot een egaal deeg. Verdeel dit in balletjes ter grootte van een walnoot.
Vet een kniepertjesijzer in en bak elk balletje tot een mooi kniepertje.
Laat het afkoelen op een koekjesrooster of rek.

Lekker met jam en slagroom.
Soms worden de kniepertjes opgerold en gevuld met slagroom