Echt Hollandser kan het bijna niet, een koekie bij de thee. In Engeland krijg je een hele schaal voor je snuffert, maar in Nederland een koekie.

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Doe de basterdsuiker en de honing in een pan en breng aan de kook. Als dit mengsel kookt, haal je de pan dan meteen van het vuur af en
laat het een beetje afkoelen.

Voeg de bloem en de koekkruiden er aan toe en laat het koud worden. Voeg vervolgens de sukade, oranjesnippers en het zout toe. Bestuif
het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 1 centimeter dik.

Leg het deeg op een ingevette bakplaat, bestrijk met het een ei en bak in 20 minuten bruin in de
oven. Maak ondertussen waterglazuur van de poedersuiker en het water en bestrijk hier de bovenkant van de koek mee.

Laat de koek koud worden en snijd er dan smalle, rechthoekige Utrechtse theerandjes van. Hoe kleiner je ze maakt, des te gieriger je bent!