Men vind het lekker om allerlei vruchten in de cake te gooien. Van aardbei tot banaan en van krent tot rozijn en eerlijk gezegd ben ik daar ook niet vies van. Maar er zijn wat problemen als men vruchten gaat gebruiken en dat komt door veel voorkomende fouten.

Moerasgebied Cake-anaria
Je hebt zo je uiterste best gedaan om een heerlijke cake te maken met vruchten, maar eenmaal uit de oven is het even schrikken, want de onderkant van de cake is net een drassige moeras.
De oorzaak is dat er te veel vocht in de vruchten zit. Probeer de vruchten zo veel mogelijk te drogen en als het even kan zo min mogelijk vocht.

Om te voorkomen dat de vruchten naar de bodem zakken, rol je de vruchten eerst even door de bloem, dit houdt ook een beetje het vocht van de vrucht vast.