Paneermeel
Er zijn 4 mogelijkheden om paneermeel te verkrijgen:
1. De luie en geldverspillende manier... een pakje in de winkel kopen.
2. Beschuit fijn maken tussen de handen. Je kan het grof en/of fijn maken.
3. Oud brood in de blender mikken en fijn (of minder fijn) te malen.
4. Cornflakes in de blender te mikken en fijn (of minder fijn) te malen. Deze is mijn favoriet, want deze geeft meer smaak en is knapperiger.

Hoe te verwerken
Als je gaat paneren is het beste om het op de zogenoemde „paneren a l'anglaise” te doen. Dit houdt in dat het lijdend voorwerp eerst in de bloem gewenteld wordt en voorzichtig afgeklopt. Dan door een losklopt ei en dan door de paneermeel. Ook bij deze laatste moet je het een beetje afkloppen zodat overbodige kruimeltjes paneermeel het vet niet onnodig vervuilen.

Als je het te frituren gerecht alleen maar door bloem wentelt, moet je er wel op letten, dat het goed droog is en dat het meel er goed op hecht!