Er zijn twee soorten creme fraiche. Je moet letten op het vetpercentage. Hoe hoger het vetpercentage, hoe geschikter het is voor warme bereidingen.
Normaal heeft creme fraiche een vetpercentage van 35% en die is heel goed geschikt voor koude en warme bereidingen.

Creme fraiche met een vetpercentage van 15% is alleen geschikt voor koude bereidingen.
Dus in dit geval moet je wel goed opletten bij het vetpercentage voor je het gaat kopen en wat je er mee gaat doen.