Dit keer een lekker makkelijk toetje. Hou er wel rekening mee dat je verse eieren neemt.

De aardbeien wassen en door een fijne zeef wrijven; water en suiker koken, na afkoeling vermengen met citroensap en de aardbeienpuree.

De massa meten; per 100 ml 3 gr gelatine nemen, deze enige minuten in koud water weken, uitknijpen, en oplossen in een paar lepels van het mengsel, dan alles bij elkaar voegen.

Wanneer het mengsel nagenoeg stijf is het stijfgeklopte eiwit erdoor roeren en de hele massa enige minuten flink kloppen; ze daarna overdoen in den puddingvorm, die met het ongeklopte eiwit was omgespoeld. Er bij geven ongekookten dunnen room, vermengd met wat suiker.