De ananas zo nodig van de harde bruine puntjes ontdoen en in nette blokjes snijden. De room met het eiwit stijfkloppen, dan het ananassap erdoor mengen.

Heeft men moeite om ze stijf te krijgen, dan op het laatst de suiker en wat citroensap erbij doen en het sap afzonderlijk presenteren.

Het grootste deel van de ananas door de room roeren; alles in een glazen schaal doen en garneren met de overige ananas. Niet lang voor het gebruik klaarmaken.