Dit vind ik heel erg lekker... had me bijna misselijk in gegeten...

Prak de bananen fijn. De kaneel, suiker, de eierdooiers toevoegen en vervolgens de rum erbij gieten.
Klop de eiwitten zeer stijf en schep ze voorzichtig door de bananenpuree.
Vet een souffle-vorm in met boter en strooi er de poedersuiker in.
Vul de vorm tot 3/4 en laat de souffle 30 minuten in een matig warme oven bakken.
Bestrooi de souffle met de basterdsuiker en de geschaafde amandelen en zet hem 2 a 3 minuten onder de grill.
Direct opdienen met vanillecreme waar een beetje witte rum aan toegevoegd is.