Breng de melk aan de kook in een kookpan met het staafje kaneel en de schijf citroen. Zo gauw de melk kookt, doe je de warmtebron uit en laat u de ingredienten trekken.
Ondertussen mix je de eierdooiers met de suiker tot een erg bleek en schuimige massa. Voeg het zetmeel toe en klop opnieuw op. Zeef de melk om er de kleine stukjes kaneel en citroen uit te halen.. Giet bij het vorige mengsel terwijl je zonder ophouden roert.

Giet het mengsel opnieuw in de kookpan en verwarm op een zacht vuur terwijl je blijft roeren. Het mengsel mag niet koken.
Haal van het vuur zodra de room stremt en giet het de in vormpjes. Bestrooi met suiker en zet even onder de grill om te laten carameliseren.

Blijf bij de oven, dit duurt slechts even! Je kan dit gerecht ofwel warm, ofwel koelkastkoel opdienen.