Clafoutis is een echte klassieker, een Frans taartje die traditioneel met kersen gemaakt wordt.
Maar je kan natuurlijk ook ander fruit gebruiken zoals bosbessen, bramen of zwarte bessen, maar je kan het ook zoals dit met kaas doen. Een echte overheerlijke traktatie na het eten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los en strooi er onder voortdurend kloppen de bloem bij.
Voeg er de room aan toe en roer goed tot het een glad en homogeen beslag is. Roer er de parmezaan door.

Was, droog en knip de naaldjes van de rozemarijn. Voeg ze toe aan het mengsel, samen met de ontpitte olijven. Breng op smaak met zout en peper. Vet vier taartvormpjes in en verdeel er het eiermengsel over.
Snij het geitenkaasje in plakjes en leg die op de dafoutis. Laat
15 minuten bakken in de warme oven.