Geen makkelijk recept, want bij mij mislukt het af en toe, maar áls het dan lukt.... heeeerlijk! Verwarm de oven op 125 graden.
Breng de slagroom met de melk, de vanillesuiker aan de kook en laat dit op een klein vuurtje 5 minuten trekken.
Klop met de mixer de dooiers en de suiker tot een bleke romige creme. Schenk de hete room erbij terwijl je stevig door klopt.
Dit laatste kan je beter met de hand doen, want met de mixer wordt het zo luchtig en zakt het straks als het in de schaaltjes zit zo in zodat je niks over houdt. Blijf kloppen tot het mengsel wat dikker wordt.
Schenk de eierroom in de schaaltjes en zet ze in de oven. Laat het in 45 minuten gaar worden.

Het is klaar als het helemaal gestold is. Laat de creme brûlee op kamertemperatuur afkoelen en verder opstijven.
Dek de schaaltjes daarna af en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.
Verwarm de ovengrill voor totdat deze gloeiend heet is. Haal de cremes uit de koelkast en bestrooi ze met een dun laagje basterd suiker.
Zet de schaaltjes vlak onder de grill tot de suiker gesmolten is (ongeveer 1 minuut)