Pas wel op met dit heerlijke Toetje, want je eet rauwe eieren. Zorg dat je hierbij echte verse eieren gebruikt.

Neem een kom en maak die vetvrij dmv azijn of vocht van de citroen.
Doe de eiwitten er in en voeg de suiker en bessensap toe en zet de kom in een pan met zacht kokend water (Au bain-marie).
Klop alles tot een stijf schuim en spatel dit net zolang tot het schuim gaat "bloppen", dat is al na ongeveer 8 minuten.
Schep de Haagse bluf in 4 dessertschaaltjes en laat het koud worden.
Serveer dit gerecht met een toef slagroom en een ijswafeltje.