Zelf hangop maken is helemaal niet moeilijk, heel makkelijk zelfs. Je moet alleen geduld hebben.

Oude recept
Hangop is een oud typisch Hollands gerecht. Maar eigenlijk wordt hangop heel anders gemaakt dan we nu doen.
Hangop werd gemaakt van verse melk die je zuur laat worden tot het echt dik is. Giet dit dan in een zak, hang het op (vandaar de naam) en laat het dan uitlekken.
Maar ik vind dit een beetje gevaarlijk en doe het liever op een wat veiligere manier, want ik wil nog even geen wormenvoer zijn.

Nieuwe manier
Zet een zeef in een pan, let er wel op dat hij de bodem niet raakt, het liefst zo ver mogelijk er vanaf.
Spoel een schone theedoek af onder de kraan, even uitwringen en dan leg je de natte theedoek in de zeef.

Schenk de yoghurt nu in de theedoek, dek het af met bijvoorbeeld een stukkie plastic. Zet dit nu 12 uur in de koelkast. Het water zal uit de yoghurt lopen en in de pan onder de zeef terecht komen.

Wat overblijft in de theedoek is zelfgemaakte hangop. Het heeft nu een kwarkachtige structuur gekregen.
Schep de hangop met een spatel uit de theedoek in een kom.

In de koelkast zetten in een afgesloten pot, kan je het een week bewaren.

** Omdat de hangop een beetje zurige smaak heeft roer je op het laatste moment er de vanillepoeder er doorheen.
Zelf verdom ik het om er suiker bij te doen, want we smikkelen al veel te veel suiker. Als je het dan toch zoet wil maken, doe er dan zoet fruit in zoals banaan of aardbeien.

* Je kan allerlei yoghurts gebruiken, volle yoghurt, halfvolle yoghurt, halflege yoghurt en wandel het rijtje zo maar af.
Maar het lekkerste is boerenyoghurt, want die is niet zo zuur.