Maak de havermout fijn in een keukenmachine. Prak de bananen met een vork en voeg deze tezamen met de andere ingredienten (behalve de kokosolie) toe aan de havermout. Klop dit mengsel door tot een stevig beslag. Het beslag is veel dikker dan ‘normaal’ pannenkoekenbeslag. Verhit een koekenpan met een beetje van de kokosolie en schep wat van het beslag in de koekenpan.
Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin (ongeveer 3 minuten per kant).

Een klein toefje vanille-ijs er op is ook heel erg lekker.