Het was vroeger bij mij thuis een en al armoede, want het was net na de oorlog en de buikjes moesten toch gevult worden. We kregen dan ook vaak lammetjespap, want dat was lekker goedkoop.
Als kind kreeg ik dit veel tot het bijna m'n strot uit kwam. Gekke is, is dat ik het nu nog steeds lekker vind.

Breng drie kwart liter melk met de citroenschil en wat zout aan de kook. Roer de bloem met de rest van de melk tot een glad papje. Haal de citroenschil uit de kokende melk en voeg al roerende het papje van de bloem toe.

Laat de melk al roerende 2-4 minuten doorkoken, zodat de bloem goed gaar wordt. Neem de pan van het fornuis en roer de boter door de pap. Serveer deze, warm of goed koud, met kristal-of basterdsuiker.