Breng de melk aan de kook, samen met de gewassen rijst en de suiker. voeg de citroenschil toe en laat de rijst op een lage hittebron gaar koken. Kijk op het pak hoe lang. Klop de eidooiers met een snufje zout wat schuimig. Neem de pan even van de hittebron en roer de eieren door de rijst.

Giet de port erbij en verwarm het geheel al roerend zachtjes tot het bindt. Stort de rijstpudding in een grote of in een paar kleinere vormpjes.
Laat het een beetje afkoelen en strooi er nog wat kaneel over. Heerlijk met een glas kriekbier of een glas muskaatwijn.