|
| Biefstuk (Duitse) | |
| 200-250 gr magere runderlappen of bak- of bieflappen 1 eierdooier pezo 1 kleine ui gesnipperd 60 gr boter |
Als we het hebben over biefstuk, dan denken we gelijk aan Duitsland. Dus het logisch dat ik ook een echt Duits recept hier neer zet over de zo geliefde en beminde biefstuk. Maal het vlees in de blender of gehaktmolen fijn. Verhit 10 gram boter en fruit de helft van de uisnippers er onder voortdurend omscheppen in tot ze glazig zien. Schep de uisnippers uit de pan en laat ze op een schuimspaan even boven de pan uitlekken. Vermeng de ui met het vlees en voeg de eierdooier en wat zout en peper toe. Vorm van het mengsel twee afgeplatte koekjes. Verhit de rest van de boter en bak hierin de Duitse biefstukken snel bruin. 2 Minuten voor elke kant is voldoende. Neem de biefstukjes uit de pan en houd ze warm. Fruit in de resterende bakboter de rest van de uisnippers tot ze beginnen te kleuren. Leg de biefstukken op voorverwarmde borden en schep de gefruite uitjes erover. |
