Een heerlijk stukje biefstuk op je bord is een echte verwennerij. Maar heel veel mensen weten niet hoe je een echte biefstuk klaar moet maken. Prik nooit in het vlees omdat dan de heerlijke sappen er uit lopen en je droog vlees gaat krijgen.

Wrijf het vlees in met een beetje zout en peper. Doe de boter in de koekepan en wacht tot de boter donkerbruin en 'stil' is, leg dan de biefstuk in de hete boter en bak deze snel op hoog vuur aan weerskanten bruin, waarbij het vlees over de bodem van de pan wordt bewogen. Dit doe je ongeveer 5 á 6 minuten voor een biefstuk die van binnen nog lekker rauw is en enkele minuten langer voor wat meer doorbakken vlees.

Neem de biefstuk uit de pan en leg deze op een goed vóórverwarmde schaal en dek deze af met aluminium folie.
Giet een klein scheutje melk in de achtergebleven boter en maak met een vork de aanbaksels van de pan goed los. Laat de melk lichtbruin worden en enigszins verdampen. Blus dan de jus af met een klein scheutje water en giet deze jus over de biefstuk.

Bij de biefstuk serveert men gebakken aardappelen of pommes frites en, bijvoorbeeld, doperwten, sperziebonen, snijbonen of Franse selderij.