Recept 1
Klop de eieren met het zout, de peper en de nootmuskaat. Week het brood in een beetje water of melk en druk het dan flink uit. Roer het broodpapje en de eieren flink door elkaar en voeg het gehakt erbij. Kneed dit alles tot een compacte massa en maak er ballen van.
Maak margarine flink heet in een braadpan en braad het gehakt (eventueel bestrooid met paneermeel) rondom bruin en gaar in ongeveer 35 minuten.
Blus de jus met water of melk af.

Recept 2
Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, zout, peper, koriander, mosterd en sjalot toe. Wrijf de beschuiten hierboven fijn. Kneed alles goed door elkaar en vorm vervolgens 4 grote ballen van het gehakt.
Strooi bloem op een bord en wentel de gehaktballen hier luchtig door.
Verhit de boter in een braadpan, wacht tot de grote bellen zijn weggetrokken en braad de ballen hierin onder voortdurend draaien mooi bruin. Draai het vuur laag en laat de gehaktballen met het deksel schuin op de pan in 20 minuten gaar worden.

Draai ze regelmatig. Neem de gehaktballen uit de pan en doe de tomatenpuree in de jus van de gehakt. Roer dit los in de pan en schenk er 100 ml water bij. Roer de aanbaksels los. Laat nog 1 minuut koken.
Geef de jus bij het gehakt. Lekker met gekookte aardappels en andijvie.