|
| Gehaktballetjes Spaanse | |
| 1 sjalot 3 tn knoflook 3 el olijfolie 5 roma tomaten 1 snee oud brood 10 takjes verse koriander 300 gr rundergehakt 1/2 tl paprikapoeder 40 gr pijnboompitten 2 el hummus 1/2 rode peper 1 el tomatenpuree Schil van een 1/2 sinaasappel pezo |
Als je van pittig houdt, dan is dit iets voor jou. Ik had zelf de rode peper weg gelaten. Pel en snipper de sjalot en 1 teen knoflook. Verhit 1 el olijfolie en fruit hierin de sjalot en knoflook tot lichtbruin. Dat duurt 5 a 8 minuten. Ontvel de tomaten door aan de onderkant van de tomaat een kruisje in te kerven met een scherp mes en het groene kroontje.weg te snijden. Dompel de tomaten onder in kokend water, zodat het velletje van de tomaten los komt. Neem uit het water en laat afkoelen. Trek het velletje eraf, snij de tomaat door en pers de zaadjes eruit. Snij de tomaten in stukjes. Verkruimel het brood en snij de koriander fijn. Maak de gehaktbalJetjes; meng het gehakt in een kom met de gesneden koriander, het paprikapoeder, gebakken ui-knoflookmengsel, verkruimelde oude brood, de pijnboompitten, hummus en zout naar smaak. Bak de gehaktballetjes rondom brum in 2 eetlepels olijfolie. Pel en snipper de rest van de knoflook. Snij de rode peper klein. Spoel de sinaasappel af onder heet water en boen droog. Snij met een dunschiller een stuk van de schil. Bak de knoflook en peper mee met de gehaktballetjes. Voeg de tomatenpuree toe en rasp de sinaasappel boven de pan. Voeg de ontvelde tomatenblokjes en het stuk sinaasappelschil toe. Laat 20 minuten zachtjes stoven. Verwijder de sinaasappelschil. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met wat fijngehakte koriander. |
