Persoonlijk ben ik geen fan van fruit en vlees samen in een gerecht. Maar er is iets heel moois aan dit gerecht, het is een Chinees recept. Ananas zit precies tussen zoet en zuur.

Marineer het vlees in wat zout, peper en de sherry. Laat het na een kwartier uitlekken. Roer de bloem met twee el van de maizena en het ei tot een papje.
Haal daar het vlees door tot het helemaal is bedekt. Maak de olie heet in de pan. Frituur het vlees tot er overal een mooi goudbruin korstje zit.

Schep het uit de pan en laat het even uitlekken. Roerbak nu de wortel, paprika, ananas en ui en knijp er de knoflook door.
Meng ketchup, sojasaus, azijn, suiker en de rest van de maizena en het water. Giet het bij de groentes en laat het even doorkoken tot een mooi saus. Overgiet het vlees met de groentesaus en dien het op met rijst.