|
| Schnitzel | |
| 2 eieren 4 ongepaneerde (kalfs)schnitzels van ongeveer 150 gr bloem paneermeel 75 gr boter 5 el olie peterselie pezo 1 citroen |
Wie kent het nou niet... de heerlijke grote lap gepaneerd stuk vlees In plaats van kalfsschnitzels kun je ook varkensfilet gebruiken. Als je een stuk varkensfilet koopt, snij dan wel de schnitzels zelf in de gewenste dikte. Deze moet je dan wel even platslaan met een vleeshamer, dan kan je ook een beetje je agressie kwijt! Klop de eieren los met een el water. De schnitzels naar smaak zouten en peperen. Zet twee diepe borden klaar. Schep in het ene bord enkele lepels bloem en in het andere bord de paneermeel. Haal de schnitzels eerst door de bloem en zorg dat beide kanten goed bedekt zijn. Haal ze dan door het losgeklopte ei en ten slotte door de paneermeel. Snijd de citroen invier stukken. Verhit de boter en de olie in de pan. Bak de schnitzels gaar en lichtbruin. De baktijd is ongeveer 7 minuten per kant (afhankelijk van de dikte van de schnitzel). De paneerlaag moet in elk geval lekker krokant zijn. Leg de schnitzels op de borden. Strooi er vervolgens wat peterselie overheen en leg er een citroenstukje bij. Voor de jus doe je, nadat de schnitzels eruit zijn gehaald, wat water in de pan. Even roeren en je kunt de jus er apart bij serveren. In plaats van paneermeel kan je ook wat fijngemaakte cornflakes gebruiken. Dit is smaakvoller en ook knapperiger. |
