|
| Tiroler Leber Kalfslever met spek en ui | |
| 100 gr dungesneden ontbijtspek 2 el olie 100 gr ui, in ringen 100 ml fond 100 ml creme fraiche 1 tl wijnazijn 1 el kappertjes, uitgelekt 4 x 150 gr kalfslever 2 els bloem 30 gr boter pezo |
Dit is een top recept uit Oostenrijk. Dit is zo lekker! Als je dit geproeft hebt, wil je alleen nog maar meer. Bak in de olie de plakjes ontbijtspek krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde pan de uien goudbruin. Blus ze af met de fond en voeg de creme fraiche, azijn en kappertjes toe. Draai het vuur uit. Snijd de kalfslever in dunne plakken. Bestrooi deze met peper en zout en haal ze door de bloem. Klop de bloem goed af. Smelt de boter in een andere pan en bak de plakken lever 2 a 3 minuten aan beide kanten, haal ze uit de pan en houd ze warm. Doe de uien en de saus in de pan van de lever. Roer de aanbaksels los van de bodem van de pan en laat de saus enkele minuten koken zodat hij licht gaat binden. Breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de lever met gebakken aardappeltjes en de krokante spekjes. |
