|
| Prei | |
| 57 graden - 6 a 8 uur | |
 Ik had weer eens een masseltje. De markt was bijna afgelopen en een groenteboer wilde zijn laatste prei kwijt.Drie voor 1 euro en ik zag ze al in mijn droger liggen. Ik zei tegen hem van doe maar voor 5 euro. Volgens mij sloegen de stoppen door bij die beste man, want ik kreeg alles (47 stuks) en nog een zak met cherrietomaten en champignons! Op de vraag wat ik er mee ging doen gaf ik hem als antwoord dat ik het in de voedseldroger doe en dat je het dan heel lang kan bewaren. De beste man begon te lachen en wenste me veel plezier er mee. Ik ging gelijk naar huis met een grote glimlach. Snij de prei in hele dunne ringetjes en dompel deze even in het water zodat het zand er uit gespoeld wordt. Het is beter prei niet even te blanceren, want dan duurt het een eeuwigheid voor ze droog worden. Stel de aangegeven tijd en temperatur in en zet de droger aan. Bewaren in goed afgesloten potten in een donkere kast (blijft de kleur goed). |
|
