Neem rijpe vruchten. Vlekjes en zachte plekjes zijn geen probleem, ze hebben geen effect op het eindresultaat.

Snijd de pruimen door tot de pit. Draai de helften in tegengestelde richting, zodat je de pit makkelijk kunt verwijderen. Gooi de pit weg.
Leg de helften met de schil naar beneden op de roosters van de droogmachine. Zorg voor voldoende tussenruimte, want er moet voldoende lucht om de pruimen kunnen circuleren,
Droog de pruimen 20 tot 28 uur op 57 graden. De gedroogde pruimen moeten een leerachtige textuur hebben. Bewaar ze in een luchtdichte bak op kamertemperatuur.