Wel de gedroogde. wortelen in het water gedurende 1 uur.

Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Giet ze af en laat de aardappelen afkoelen. Breng 100 ml water met het bouillonblokje aan de kook en roer totdat het bouillonblokje opgelost is. Neem de pan van het
vuur en laat de bouillon afkoelen.

Bak de spekblokjes in olie of boter. Laat de spekblokjes uitlekken in een vergiet. Snij de ui en augurken in kleine stukjes en prak de aardappelen fijn met een vork. Laat de gewelde wortelen uitlekken in een vergiet.

Doe de geprakte aardappelen in een schaal en voeg de uien, spekblokjes, augurken, wortelen en bouillon toe. In eerste instantie zal je denken dat
de aardappelsalade te nat is, maar dat is niet het geval. Laat de aardappelsalade een half uurtje staan en het vocht van de bouillon zal in de aardappelen trekken.
Strooi de peterselie over de aardappelsalade en roer deze goed door.

Lekker met verse sla en een gekookt eitje.
Heb je toevallig radijsjes of lenteuitjes in huis? Snij deze fijn en voeg ze toe. Zo krijgt de aardappelsalade een pittige smaak.