Beukenzwammen groeien voornamelijk in bundeltjes op beukenbomen.
De textuur van de beukenzwam is stevig en de smaak is nootachtig.

De witte beukenzwam is lichter van smaak dan de bruine. Het is niet aan te raden de beukenzwam rauw te nuttigen, omdat hij rauw erg bitter smaakt.
Bij de juiste bereiding (niet te lang verhitten) blijft de beukenzwam lekker knapperig. Je kunt zowel de dunne stengel als het halfronde hoedje eten.

De Shimeji is niet goedkoop. Als je toch lang wilt bewaren, dan is drogen de beste oplossing.

Ik had met veel geluk ruim een kilo voor een klein prijsje gekregen en wat doe je dan? Juist! Drogen die handel!