Hoewel gedroogd voedsel best lekker is zoals banaan of aardbeien is het soms wel eens nodig om het voedsel weer in zijn oorsprongkelijke staat terug te brengen en dat noemen we rehydrateren. Als je snijboontjes bijvoorbeeld gedroogd hebt ziet dat 'oude omaatje' er nou niet echt uitnodigend uit om te eten.
Als je alles goed gedroogd hebt en je gaat het rehydrateren, dan ziet het er bijna weer hetzelfde uit als in het begin. Er zijn verschillende manieren om iets weer in de oorspronkelijke staat terug te brengen en met een beetje oefenen kan je het zelfs lekkerder maken. Het is aan te raden om geen kruiden, specerijen, zout of suiker toe te voegen tijdens dit proces, want dat kan de opname van vocht belemmeren.
Hieronder zie je enkele methodes om het voedsel weer terug te brengen zo als het was, zoals weken in water of sap. Je kan het stomen, in kokend water leggen of gewoon meekoken.

Stomen
Het is handig om een electrische stomer te hebben. Je laat het dan zo lang stomen tot het zijn goede staat weer terug heeft. Maar je kan het ook in een au bain-mariepan doen.

Weken
Weken kan ook, ook al vind ik het resultaat niet altijd goed. Doe het voedsel in een ondiepe pan, vul het met water tot het er net onder staat, deksel er op en ongeveer twee uur. Je kan het ook een nacht laten staan. Doe er dan een deksel op en zet het dan in de koelkast.

Kokend water
Als je kokend water hebt kan je het ook weer goed krijgen, alleen is daar een vuistregel voor. Als je 400 ml groente hebt gebruik je ook 400 ml kokent water en dan laat je de groente een x aantal minuten weken. Dit kan varieren van 10 tot 20 minuten. Zo kan het ook met fruit.

Meekoken
Je kan de gedroogde ingredienten samen met wat water rechtstreeks toevoegen aan het gerecht dat je aan het bereiden bent (reken 1 deel water op 1 deel gedroogd voedsel). Laat het geheel vervolgens een tot vijftien minuten zachtjes koken.