Vijand
Enge beestjes houden van vochtig voedsel en dat is de reden ook waarom het voedsel bederft. Enge beestjes houden niet van droog voedsel, vinden dat niet lekker.
Ook lucht is de vijand van gedroogd voedsel, want lucht is vochtig en daarom is het raadzaam alles goed af te sluiten.

Waar in?
Het is raadzaam alles goed af te sluiten. Het beste is weckpotten te gebruiken, maar ook jam en groente potten zijn goed.
Blikken bussen of potten met een deksel van kurk zijn niet goed, want deze laten lucht door of sluiten niet helemaal goed af.

Licht
Licht is niet zo'n grote vijand, maar het is beter om het gedroogde in het donker te zetten. In groentes, fruit enz. zitten natuurlijke kleurstoffen en die verbleken met licht. Zet je het gedroogde voedsel in het donker, dan blijft het er goed uitzien.

Temperatuur
Het is aan te raden om het zo koel mogelijk te bewaren. Temperatuur van ongeveer 10 tot 15 graden is heel erg goed.

Fruitleer
Fruitleer laat zich niet zomaar in een potje stoppen. Deze rol je heel fijn op met bakpapier, zodat je het makkelijk kan uitrollen. Hiervoor kan je het beste spaghetti potten gebruiken. Doe dan allemaal dezelfde smaken in een pot en anders schrijf je even met potlood op het bakpapier wat het is.