| |
Vijgen drogen is leuk, alleen kan je ze minder lang bewaren, ongeveer 6 maanden. Maar tegen die tijd heb je ze misschien al verorbert!
Was de vijgen en snijd ze in kwarten. Spoel de vijgen af met koel water en droog ze met een theedoek. Snijd met een keuken- of aardappelschilmesje de steeltjes van de vijgen en snijd ze op een snijplank in vieren.
Leg ze met het snijvlak naar beneden op de rekjes van de droger. Zorg dat er tussen de stukjes vijg genoeg ruimte openblijft, zodat de droge lucht rondom de vijgen kan circuleren.
Laat de vijgen 10 uur drogen (voor het slapen gaan dat ding aanzetten, dan is het de volgende ochtend klaar). De uiteindelijke duur zal afhankelijk zijn van het klimaat in de omgeving waar je bent en van de grootte van de vijgen. Controleer de vijgen na 10 uur om te kijken of ze droog aanvoelen, maar nog wel buigbaar en taai zijn. Als dat zo is, zijn ze klaar.
Haal de rekjes uit de droger en laat de vijgen afkoelen.
Bewaar de gedroogde vijgen luchtdichte bakjes of (weck)potten.
 1. Van anderhalve kilo verse vijgen blijft er ongeveer 500 gram gedroogde vijgen over.
2. Als je wat zoetere vijgen wilt voordat je ze gaat drogen Doe dan 200 gram suiker in 700 ml water en breng dit aan de kook. Doe de vijgen bij het suikerwater en laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Haal de vijgen uit het water en volg de stappen die hier beschreven staan.
|
