Leg de zuurkool op de roosters en verdeel deze zo goed mogelijk zodat de zuurkool mooi uitgespreid op het rooster ligt (ik gebruik teflonbladen zodat het niet door de roosters kan vallen).

Laat na het drogen de zuurkool goed afkoelen en stop het dan in goedsluitbare potten.

Je zal het misschien niet geloven (tot je het zelf maakt), maar zuurkool in gedroogde vorm is bij sommige recepten veel lekkerder.
Neem nou eens een hotdog. Gedroogde zuurkool, gedroogde uien en de sauzen er bij en smullen maar.
Maar ook zo een stukje rookworst met gedroogde zuurkool heerlijk voor bij de tv te knabbelen en zo zijn er veel meer recepten waarbij gedroogde zuurkool veel lekkerder is.

Helaas moet ik er wel bij zeggen dat bij het droogproces in het begin een echte zuurkoollucht komt. Dit is voor een uurtje wel leuk, maar na dat uurtje kan het zijn dat je de lucht toch iets minder leuk en lekker gaat vinden.
Als je een schuur met elektra hebt, is dat wel een aanrader.

Maar eenmaal gedroogd, dan is het wel super lekker!