Laat de boter smelten en fruit het uitje tot het lichtbruin is. Roer er de bloem door en laat ook die al roerende lichtbruin kleuren. Giet er vervolgens de bouillon bij en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Voeg er tot slot de wijn bij en breng de saus op smaak met het zout en de peper.
Laat in deze saus de in grote dobbelstenen gesneden, (geschilde)* aardappelen op laag vuur zachtjes gaar worden, waarbij je af en toe voorzichtig roert om aanzetten te voorkomen.
Controleer voor het opdienen of het gerecht hartig genoeg is en roer er op het laatste moment de fijngehakte peterselie door.

* Sommige mensen, waaronder ik, maken de aardappel goed schoon en eten gewoon de schil op. Dit geeft de aardappel veel meer smaak en je hoeft niets weg te gooien.