|
| Ajam besengek (Kip in kokossaus) | |
| 8 drumsticks zout 6 kemirienoten, grof gehakt 1 ui, gesnipperd 2 tn knoflook, fijngehakt 1 el ketoembar 1/2 el djinten 1 tl laos 1/2 tl trassi 1 el (zonnebloem)olie 40 gr santen (van een blok), opgelost in 200 ml water 2 djeroek-poeroetblaadjes 2 serehstengels, de gekneusde dikke uiteinden, of 2 tl poeder 1 el tamarindepasta |
Je waant je even lekker op vakantie... op een tropisch eiland met een heerlijk drankje en kip in kokossaus. Wrijf de drumsticks in met zout. Rooster de noten goudbruin en wrijf ze samen met de ui, knoflook, ketoembar, djinten, laos en trassi in een vijzel tot een pasta. Verhit de olie in de wok en roerbak de kemiriepasta 1 minuut. Voeg de drumsticks toe en bak die rondom bruin. Schenk de santen erbij en roer de djeroek poeroet, sereh en tamarinde erdoor. Laat de kip afgedekt in 1 uur zachtjes gaar worden; neem voor een dikkere saus het deksel de laatste 15 minuten van de wok. Verwijder de sereh en djeroek poeroet. Lekker met nasi koening, sajoer, gebakken uitjes en komkommer. |
