|
| Ajam kerrie (Kip in kerriesaus) | |
| 8 drumsticks of 4 kippenbouten zout 6 kemirienoten, grof gehakt 1 tl trassi 1 el ketoembar 1/2 tl djinten 1 tl koenjit 1 el (zonnebloem)olie 1 ui, gesnipperd 4 tn knoflook, fijngehakt 30 gr santen (van een blok), opgelost in 200 ml water 1 el tamarindepasta 3 schijfjes laos of 11/2 tl poeder 1 serehstengel, het gekneusde dikke uiteinde, of 1 tl poeder 3 djeroek-poeroetblaadjes |
Wrijf de stukken kip in met zout. Rooster de noten goudbruin en wrijf ze fijn in een vijzel; meng de trassi, ketoembar, djinten en koenjit erdoor. Verhit de olie in de wok en roerbak de ui, knoflook en het kemiriemengsel 3 minuten. Laat de kip afgedekt in 45 minuten zachtjes gaar worden. Keer de kip halverwege. Verwijder de laos, sereh en djeroek poeroet. |
