Kan aan mij liggen, maar als ik oesters hoor of zie staan dan denk ik altijd aan die schelpdieren...

Kalfsgehakt is weer wat goedkoper dan kalfsoesters en kan uitstekend gebruikt worden om er oesters van te maken.
Maak het gehakt aan met peterselie, citroenrasp, pezo en een scheutje citroensap. Goed vermengen en ook het ei erdoor kneden. Verdeel het gehakt in vier porties en vorm daar ballen van. Rol deze door de bloem en leg ze een uurtje in de koelkast.
Rol de ballen op een met bloem bestrooid werkblad met een met bloem bestrooide deegrol uit tot ze de dikte en vorm van een kalfsoester hebben. Wegleggen tot ze verder bereid worden.
Verhit de boter en olie in de wok, doe de oesters erbij en bak ze gedurende 2 minuten aan beide kanten. Voeg de wijn eraan toe, laat het even borrelen en voeg er dan de bouillon bij. 6-8 minuten laten sudderen.
Op bordjes leggen, de smaak van de jus controleren, deze even opkoken en vervolgens over de oesters gieten.
Serveer ze met spinazie a la creme, gestoofde andijvie of worteltjes met boter of geef er een frisse salade bij.