Bak het ontbijtspek zonder vetstof knapperig in de wok en leg ze dan even in een kommetje.
Pel en snipper het sjalotje. Fruit de snippers even in 2 eetlepels olijfolie, voeg er de doperwtjes toe en giet er 1 liter water bij. Laat dit 15 minuten pruttelen.
Mix de soep, breng op smaak met peper en zout en voeg er de room aan toe.

Giet de soep in kommen, bestrooi met croutons, koreander en reepjes ontbijtspek.