|
| Wildstoofpot | |
| 1,5 kg zwijnenbout, ontbeend en in stukken gesneden vet spek 2 in plakjes gesneden wortelen 2 uien 2 kruidnagels gehakte peterselie 50 ml cognac pezo Voor de marinade: 2 el olie 2 tn knoflook 2 fijngesneden sjalotjes 5 geplette jeneverbessen |
Doe alle ingredienten voor de marinade (behalve de wijn) in een schaal met opstaande rand en meng er het vlees door. Schenk de rode wijn erover, dek de schaal af en laat het vlees op een koele plaats minstens 12 uur marineren. Schep het vlees gedurende die tijd 3 of k keer om. Laat het vlees aan het eind uitlekken en bewaar de marinade. Verhit wat vet spek in de wok op stand 5, voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin. Voeg de wortelen en de gesnipperde uien toe. Zeef de marinade en schenk het gezeefde vocht in de wok. Voeg de fijngestampte kruidnagels, de gehakte peterselie en de cognac toe. Breng het geheel op smaak met pezo.en laat het gerecht 5 uur sudderen op stand 3 met het deksel op de pan. Serveren met verse pasta en appelcompote. |
