|
| Zuurkool met bacon en abrikozen | |
| 2 el olie 6-8 plakken bakbacon 1 grote ui, in ringen 2 tl tijm, gedroogd 500 gr verse zuurkool, uitgelekt 150 gr gewelde abrikozen |
Is zuurkool nou een zomer of winter groente. Nou... het is het beide. We denken vaak dat het een winter groente is, maar koud, bijvoorbeeld op de hotdog, is ook heel lekker. In de oosterse landen wordt het ook in de zomer gegeten, want de fris zure smaak doet het heel goed bij warme dagen. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de plakken bacon aan beide kanten lichtbruin. Schep ze op een bord. Fruit de ui met de tijm 2 minuten in het bakvet in de pan. Roer de zuurkool en de abrikozen erdoor en roerbak ze even mee. Schenk 300 ml water in de pan, leg de plakken bakbacon op de zuurkool en stoof de zuurkool in ca. 10 minuten gaar. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Lekker met aardappelpuree. |
